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一块咬开会飚肉汁的炸鸡,才是夏夜真爱
  
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(来源:太平洋时尚网合作公共号码:企鹅饮食指南)

(未完成)一块咬开会飚肉汁的炸鸡,才是夏夜真爱

炸鸡有多难抵抗?例如,我知道前天种了低热量零食的人刚进来……

他们吃了什么低热量零食?快乐肥屋会吃热油炸鸡!

一旦你咬开炸鸡的酥皮,蒸汽就会出来,肉汁就会流出,你会烫伤你的舌头,你会再倒一口冰啤酒。每个细胞都会因兴奋而开始颤抖。

特别是来自伊萨卡亚的日本炸鸡块,用酸柠檬汁挤压,非常适合夏天!

我要问你,谁不喜欢鸡皮又薄又脆、嫩得可以挤到肉汁里的炸鸡?

然而,夏天出去叫外卖太热了。当你得到它时,你会感到松弛。快乐之家想躺在家里,吃炸鸡,喝啤酒,看电视节目。唯一的解决办法似乎是自己做!

所以,问题是:如何做美味的炸鸡,外面酥脆,里面肉嫩汁浓?

就像企鹅王一样严格,我只是做了几个实验,从松脆的外皮到肉汁,为你提供全方位的美味建议。

在正式开始实验之前,先了解油炸的原理。

1 |想要多汁的鸡肉!

第一个想法是:因为水分会流失,让鸡肉先吸收一些多余的水分,这样可以代替油炸过程中蒸发的水分。原来的水会被保留,不是很多汁吗?(天才!)

实验设计

准备同样的两块鸡腿肉,每块100克,一块未经处理,一块在水中浸泡10分钟。在相同条件下腌制和油炸用来比较果汁的丰富程度。

首先,鸡肉本身的“多汁感”主要来自脂肪。对于多汁的炸鸡,鸡腿自然是最好的。你认为鸡腿很麻烦吗?我会教你三招。很简单。

切去鸡腿根部周围的皮和筋;画一把小刀露出骨头。抓住骨头,取出肉。切,刮,滴答,三把刀。

把鸡腿切成一口。“一口”有多大?你拿自己和自己的手相比吗?

这个尺寸很容易油炸,而且不会太小而不容易干燥。最重要的是一次吃一个,这样吃起来很方便。)

10分钟后,“注水”完成。倒出水后,鸡肉看起来还是一样的,但是重量增加了将近20克,这表明鸡肉的含水量确实增加了!

接下来,我们像往常一样腌制鸡肉。

把它包在面粉里,同时放入两个温度相同的油盘中,同时油炸。

烹饪油炸食品时不要吝啬油。如果油面高,鸡肉放入锅内后保持稳定,炸鸡就可以煎得很好。

虽然表面看起来很相似,但咬下“注水”鸡块.它几乎装满了果汁。你看,当肉汁被挤压时,它会向外汩汩流出!

浸泡,有用!

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