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屠宰场投400万抢滩冷鲜禽市场
  
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杭州申哲家禽有限公司作为杭州市指定的冷鲜家禽屠宰企业之一,近日来工作人员忙得不可开交,这一切都是为了让公司的冷鲜家禽在下月初顺利销售。6月初,在主要农贸市场,冷藏在0-4℃的家禽将与杭州市民见面。为了保证冷冻家禽的质量,神哲家禽花费了400多万元改造冷冻家禽装配线。

近日,《泰晤士报》记者通过各种查询得到独家消息,申哲家禽将成为定点屠宰企业,并建立专业的冷冻家禽流水线。该公司董事长兼总经理陈国星表示,他们加工的冷鲜家禽不去批发市场,而是直接进入农贸市场进行门到门和点对点配送,以确保整个冷链流程的健康和安全。

改造冷冻家禽装配线花费了400多万元

深圳家禽屠宰厂,位于阜阳新320国道旁。它最初是用来屠宰公司自己基地和其他农民提供的白鸡,以及分割、冷冻和冷藏鸡翅、鸡腿和其他鸡肉附件。然而,受去年H7N9禽流感的影响,深圳屠宰场的分割鸡肉冷冻产品业务越来越差。随着杭州主城区活禽市场永久关闭等筹资措施的实施,陈国星意识到传统活禽贸易必将成为未来的冷鲜家禽贸易。

看着,他迈出了残酷的第一步。自去年8月以来,原有屠宰加工线已进入改造过程。现在,新的加工线不仅可以处理鸡,如白羽鸡,还可以处理自由放养的草鸡和本地鸡。值得一提的是,原来零下18℃的部分冷库已改为0-4℃的冷库,这是改造的核心部分。昨天,随着水冷螺杆式冷水机组的安装,一条完整的冷冻家禽生产线正式完工。"从今年开始,我已经投资了400多万元用于装配线设备的改造."陈国星说。

“人员和冷链车辆都准备好了,我们加工的冷冻家禽很快就会上市。”陈国星透露,他已经与宁波镇宁畜牧有限公司、湖州粤东石闻畜牧有限公司等大型养殖企业取得联系,一旦冷鲜贸易开始,他将从这些养殖场购买活禽。在同一天的清晨,这些活禽被送到深圳的家禽那里。下午,它们由冷冻家禽装配线加工,并在0-4℃下放入冷冻家禽仓库。第二天早上由冷藏车配送终端销售。

"目前,唯一的解决办法是与销售终端建立良好的联系."陈国星透露,他们最初计划在6月初开始工作,他们的销售人员目前正在与农贸市场及其经营者谈判。

活鸟需要80分钟才能变冷变新鲜。

事实上,对于寒冷和新鲜的鸟类,消费者最关心的是冷链。鉴于杭城的天气越来越热,成熟的冷链将直接影响冷藏家禽的质量。昨日,由该公司生产经理陈诚带领的《泰晤士报》记者参观并了解了全新翻新的冷冻家禽装配线。陈成说,经过一个完整的过程后,一只活鸟只需要80分钟就能变成一只冰冷新鲜的鸟。

记者进入生产车间时,感觉有点冷。陈成解释说,为了保证鸡肉的新鲜度,车间的环境温度应控制在15℃以下。“目前,中央空调还没有打开,普通工人必须穿两件衣服和一件工作服才能操作。”之后,陈诚带记者去了另一个车间,从屠宰、拔毛到打扫房间。经过这些工序后,白鸡将沿着装配线到达金属机床。机器上方有两台大型制冰机。

“这是我们新的预冷设备。将杀鸡放入温度为0-4℃的小预冷罐中消毒。经过小预冷箱后,白杀鸡将会死亡

车间外,一排巨大的银铁盒将用于储水和补充一些冷却器。"流经机器的水的运行温度只有2-3℃. "陈成解释说,他们对预冷箱中的水温有非常严格的控制。如果使用自来水,很难保证温度保持不变。因此,他们增加了这台机器,在使用前对自来水进行预冷。最后,冷冻家禽将被包装并放入0-4℃的冷冻家禽仓库,然后由公司的三辆冷链车运输到主要的农贸市场。“运输进入市场,基本一个小时就能到达城市。我们绝对不卖过夜鸡。”陈国星告诉记者,企业设定的冷冻家禽保质期不超过24小时。如果冷冻家禽第二天下午没有卖完,它们将全部被回收到公司,然后作为冷冻产品出售。

想把直销店带进农贸市场吗

6月初消费者在哪里可以买到深圳加工的冷鲜家禽?如何确保冷链配送中产品的卫生和安全?“我们不去批发市场,我们直接去农贸市场,送货上门,点对点,以确保冷链的安全。确保整个冷链流程的健康和安全。“陈国军说,如果他们进入批发市场,他们可以确保冷冻家禽离开工厂没有问题。但是,在从批发市场购买并运送到销售终端的过程中,冷冻家禽的运输和储存温度不一定要保持在0-4℃。”企业主可以只拥有一辆货车,然后在货车里放些冰来运输冷冻家禽。”他说。

陈国星最初的想法是在深圳主要城市的几个农贸市场设立一家直营店。目前,神哲已经与一些农贸市场进行了会谈。此外,他还与农贸市场经营者谈判,直接从深圳购买冷鲜家禽。"事实上,很难与商业经营者合作."陈国星坦率地说。原本,售卖冰鲜家禽的经营者的标准物品是冰箱和陈列柜,虽然成本由贸易署和农贸市场平均分担,但这两个陈列柜只能存放60-70只冰鲜家禽。根据经验,这个数量将会短缺。然而,如果增加一个额外的冷柜,企业只能负担一半。因此,这也打击了企业主的积极性。

至于在建设的第一天将有多少冷冻家禽投入运营,陈国星说,这取决于他们与多少农贸市场和经营者建立了合作关系。

(原标题:六月初上市的全冷鲜鸡鸭)

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